ترشی مخلوط 2 (هفت بیجار)

مواد لازم : (البته موادش دلخواهی هست و اندازه هاش هم همینطور)

 

گل کلم................................................4 کیلو

هویج....................................................1 کیلو

کرفس..................................................2 کیلو

سیر...................................................200 گرم

فلفل قرمز تند.......................................100 گرم

فلفل شیرین یا سوزنی ............................100 گرم

خیار قلمی.............................................نیم کیلو

سرکه.............................................به میزان لازم

آب یا آب کروز.................................به اندازه سرکه

نمک...............................................به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا همه مواد را پاک کرده و به اندازه دلخواه خرد می کنیم به این ترتیب:

ابتدا گل کلم

بعد هویج 

این دو تا هویج هم رنگشون برام جالب بود دیگه نرسیده تا رنگش کامل بشه

سپس کرفس حتی برگهای جوان را به صورت درسته بردارید 


بعد سیر و فلفل بعد همه را شسته و می گذاریم تا آب آنها کاملا خشک شود بعد در یک ظرف بزرگ همه مواد را ریخته سپس با هم مخلوط می کنیم و درون شیشه یا دبه می ریزیم

 

بعد آب را جوشانده و می گذاریم تا خنک شود

 سپس به اندازه کل ظرف درون دبه آب می ریزیم تا میزان آب و سرکه مخلوطی به دست آید حالا آب را خالی کرده و نصف همان مقدار آب و نصفش را سرکه ریخته و نمک با اندازه کفی مخلوطش کرده که کمی به شوری بزند بعد درون دبه ریخته و می گذاریم تا ترشی جا بیفتد که بعد از 20 الی 30 روز حاضر است البته دو سه روز اول در دمای آشپز خانه باشد بعد به جای خنک منتقل کنید

 

 

سوال  نکات مهم: 

  1. مواد این ترشی دلخواهی و اندازه اش هم اختیاری است
  2. اگر دوست داشتید می توانید درون این ترشی از ادویه ترشی استفاده کنید
  3. میزان آب و سرکه این مواد دلخواهی است
/ 13 نظر / 394 بازدید
نمایش نظرات قبلی
پریا

سلام من امروز اولین بار است سایت شما را دیدم ترشی هفت بیجار دیدم رنگ وشکلش باید خوشمزه باشد فقط یک سوال شما هم اب وهم سرکه استفاده کردی کپک نمیزند ویک هویج زرد رنگ بود این هویج نیست بلکه اسمش زردک است وازش مربا درست میکنند ممنون از زحماتت

پریا

سلام من امروز اولین بار است سایت شما را دیدم ترشی هفت بیجار دیدم رنگ وشکلش باید خوشمزه باشد فقط یک سوال شما هم اب وهم سرکه استفاده کردی کپک نمیزند ویک هویج زرد رنگ بود این هویج نیست بلکه اسمش زردک است وازش مربا درست میکنند ممنون از زحماتت

فرناز

سلام من همیشه ازسایت خوبتون بهره میگیرم انشالله بافرارسیدن پاییزحتمااین ترشی رودرست میکنم.بعلاوه ترشی اب گوجه ای

عاطفه

سلام خیلی خوب بود ممنونم

عاطفه

سلام خیلی خوب بود ممنونم

مامان ثمین

با دیدن عکسها دهنم اب افتاد .از سبزی معطرم میشه استفاده کرد

سلام اشتباه نکن اون هویج ذاتا زرد هست و مشهوره به هویج قومی

عزیزم اون هویجی که رنگش متفاوته اسمش زردک هستش و یک نوع هویجه.

صبور

سلام واقعا عالیه دست مریضا افرین بر شما بانوی خوش سلیقه چیزهای زیادی یاد گرفتم بازم ممنون

هويج زرده يه نوعي از هويچه - طرف شمال بيشتر از اين نوع كشت مي كنن