طرز تهیه زعرح (برزک سیاه) برشته و پودر شده

سلام امیدوارم تو این ایام عزاداری هاتون مورد قبول واقع شده باشد و اما برزک سیاه (barzak) یکی از دوستان طرز تهیه مربا و حلوای برزک را خواسته بودند که برای تهیه همه اینها حتما به پودر برزک نیاز هست پس من لازم دیدم قبل از آموزش حلوا و مربا و کاچی برزک حتما این پست را بزارم تا بعد مربا و حلواش رو در ضمن همه اینهایی را که گفتم همه اش مال آذربایجان هست و اینهم بگم که پودر برشته شده برزک خودش به تنهایی یک خوراک مقوی و خوشمزه است که همراه بایک پنیر قدیمی و خوشمزه آذربایجان به نام پنیر کوزه ( یا کوپه پنیری و یا اوغما پنیری ) که یک نوع پنیر ریز شده هست همراه با نان خورده می شود و بعدا خواهم گذاشت البته بگم که ما تو آذربایجان برزک نمیگیم میگیم " زعرح (zaarah) "  و در ضمن یکی از کاربردهای برزک سبزه گذاشتن برای عید است 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , مواد اولیه غذایی خانگی


ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۱۳٩٢/۸/٢٦ | ٧:٠۱ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

رب انار

سلام ایام جانسوز ماه محرم و سوگواری آقا امام حسین (ع) و یارانشان را به همه شما عزیزان تسلیت عرض می کنم بالاخره بعد از چند ماه تاخیر اساسی دوباره برگشتم حالا دوستانی که منتظر بودند دیگه ببخشند که کلی زمان برای آپ کردن از دستم در رفت ان شاءالله زود به زود غذا میزارم  تا جبران شود حالا قضیه این رب چیه ما 2- 3 کیلو انار خریده بودیم برای خوردن که آنقدر ترش بود که هیچکس نخورد و باقی ماند گوشه یخچال حالا دیدیم که که اگه زیاد بمونه خراب میشه و اسراف پس دست به کار شدیم و رب انار پختیم که دیدیم بله خوب از آب در اومد حالا زودی رفتیم بازار میوه فروشان و 40 کیلو انار دیگه از همون ترش ها هم خریدیم و کلی رب بهداشتی و خوشمزه و خوشرنگ به دست آوردیم البته اینم بگم که ما چند وقت پیش حدود5سال پیش از کرمان رب انار فله ای درون دبه های یک کیلویی خریده بودند که واقعا از نظر بهداشتی افتضاح بود چون هم داخلش هی سنگریزه بود چون هی به دندون می خورد و هم ته اش سوخته بود حالا اگر خواستید به مقدار خیلی کم درست کنید


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , مواد اولیه غذایی خانگی , انواع رب و سرکه


ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۱۳٩٢/۸/٢٠ | ۱:٠٥ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آبغوره

با سلام امروز با طرز درست کردن آبغوره در خدمتتون هستم آبغوره خوبی اونیه که خوشرنگ خوش عطر و خوش طعم و ترش باشه و کپک نزنه البته روشهای متفاوتی وجود داره برای تهیه آبغورره ولی من روش خودمون را می نویسم در ضمن درسته وقته غوره و آبغوره گذشته ولی چون دوست عزیزی خواسته بودند من هم دنبال بهانه می گشتم میذارمش که اگر هم امسال نشد بگذارید برای سال بعد 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع ترشی , مواد اولیه غذایی خانگی


ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۳٩۱/٧/٧ | ۱٠:٠٤ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()