مربای بابونه

با سلام گفتم تا فصل بهار تموم نشده بعضی از غذا های بهاری که تو آذربایجان از قدیم الایام پخته میشد رو بذارم مربای بابونه  یکی از زیباترین و خوشمزه ترین مربا های ما تو آذربایجان هست که علاوه بر طعم و زیبایی خواص دارویی زیادی نیز دارد مثل درمان درد معده و ... البته ما به غیر از مربا دمنوش بابونه را نیز درست می کنیم و تو شوربا هامون نیز می ریزم و خام نیز گلهاش رو می خوریم البته مربای بابونه باید گلش کم باشد و شربتش زیاد تا گلبرگهای بابونه باز باشد و نمایان شود تا زیبا به نظر رسد ولی چون حجم مربای من زیاد بود گلبرگهاش زیاد خوب دیده نمی شود



موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع مربا , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۱۳٩٢/۳/۱۱ | ۱٢:٥٥ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

چاقالا خوروشی(خورشت چاقّالا)

سلام من قبلا چاقالا را معرفی کردم و گفتم منظورم از چاقالا همون چغاله زرد آلو هست که ما تو آذربایجان مختصر مفید میگیم چاقّالا و مثل خورشت چغاله بادام هست و من تا حالا خورشت چغاله بادام نخوردم ولی تو این خورشت به علت استفاده از چغاله و نعناع طعمش یه کم مایل به تلخی هستش ولی در کل خیلی خوبه البته اینم بگم که به علت سردی  هوای امسال آذربایجان هنوز تو باغهای ما چغاله زردآلو موجود هست و شیرین نشدند


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع خورشت , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۱۳٩٢/۳/٦ | ۱:۱۳ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آلوچه ترد

سلام در ادامه خوراکی های بهارانه این آلوچه ترد شده را تقدیم می کنم به شما این روش قدیمی که از روزگاران خیلی قدیم در منطقه ما رسم بوده یه جور پوک و ترد کردن گوجه سبز بوده که بتونند راحت آلوچه رو بخورند و سفتی آلوچه رو بگیرند وآبدار و طعم دارش کنند به هرحال خیلی ساده است


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , بهارانه , تنقلات


ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۱۳٩٢/۳/٦ | ۱٢:٠۱ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آلوچه شناسی(گوجه سبز)

با سلام خدمت شما دوستان عزیزم در این پست قصد دارم به معرفی چند نوع آلوچه که در منطقه ما وجود دارد بپردازم و اگر هم نوع و عکس های دیگری که دارم را پیدا کردم حتما اضافه خواهم کرد چون بعضی از عکس هایم پریدند البته من در اینجا فقط گوجه سبز را معرفی کردم و آلو بماند برای فصلش یعنی تابستان و پاییزو اینهم بگم که اندازه این آلوچه ها خیلی بزرگتر از این ادنازهای که تو عکس است هست ولی من تو اوایل اردیبهشت گرفتم این اندازه هستند وگرنه وقتی که اوایل تیر ماه هستیم و رسیدند اندازه شان دوبرابر است و شیرین شده اند

 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , بهارانه , میوه و خشکبار


ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۱۳٩٢/٢/٢٢ | ۱۱:٠٤ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آش گوجه سبز (آلچه آشی)

با سلام خدمت شما دوستان عزیزم یکی از خوشمزه ترین آش هایی که ما آذریها تو فصل بهار درست می کنیم آش آلوچه یا همون گوجه سبز هست و خیلی خیلی خوشمزه است امیدوارم بپسندید


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع آش , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : سه‌شنبه ۱۳٩٢/٢/۱٧ | ۱٢:٢٢ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آش سبزی کوهی (داغ پِنجَری آشی)

با سلام و آرزوی خوبی و خوشی برای شما دوستان عزیزم امروز با یک آش قدیمی و سنتی آذربایجان در خدمت شما هستم این روزها زود زود غذاهای بهاری را میذارم که دوستان اگر خواستند غذاها رو درست کنند هنوز سبزی کوهی تو بازار موجود هست و بتونند تهیه کنندممکن نیست که فصل بهار بیاد و ما از این آش 6-5 درست نکنیم خیلی خوشمزه است جای همه شما خالی (راستی تا یادم نرفته بگم که ما تو ترکی به سبزی میگیم   " پِنجَر=penjar " و کلماتی مثل "گئوی ترجمه کلمه سبزی است نه معادل کلمه)


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , انواع آش , غذاهای آذربایجانی , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : سه‌شنبه ۱۳٩۱/۳/٩ | ۱:٤٤ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

خیتاب

با سلام و تسلیت شهادت امام علی النقی (ع) به شما دوستان عزیزامروز با دستور تهیه یک نوع نان سنتی مغزدار که مخصوص آذربایجان هستدر خمتتون هستم توی آذربایجان از هرکی که بپرسی خیتاب چیه جمله ای که در موردش بهت میگه اینه که : "نانی که توش سبزی کوهی میزارند" حالا بگذریم که توی روستا و شهرهای مختلف آذربایجان با خمیر و سبزی متفاوتی می پزند و همچنین توی تنور می پزند مثلا توی بعضی از جاها با سبزی هایی به نام تره کوهی و یا غاز ایاغی و ما خودمان با "شُور پِنجَر" درستش می کنیم به هرحال من خودم خیلی خیلی دوست دارم و فوق العاده خوشمزه است و یک کشف دیگه کردم که فکر کنم خیتاب همون کلمه قطاب باشد چون توی هر خمیر دو مغز میذارندو دیگه اینکه برای اطلاعات بیشتر در مورد سبزی های کوهی اینجا کلیک کنید


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع نان , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۳٩۱/۳/٥ | ٢:٠٠ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

نرگسی قَذایاغی(قاز یاغی)

سلام امروز با یک غذای آذری قدیمی در خدمتتون هستم البته نمی دونم که نرگسی مال کدوم شهر ایران ولی از آنجا که بورانی مال آذربایجان هست و همینطور این غذا مخصوص ماست که با قازیاغی درست میشه پس منحصر به آذربایجان میشه حالا بعد از معرفی سبزی های کوهی در قسمت قبل نوبت به یک غذای بسیار خوشمزه می رسد که البته من خودم خیلی دوست دارم و امیدوارم شما هم بپسندید البته من پیاز و سیرش رو حذف کردم که میشه همراهش میل کرد


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: انواع خوراک , همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۱۳٩٠/۳/۱٩ | ٦:۱٤ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

معرفی سبزی های کوهی

سلام امروز با معرفی سبزی ها و گیاهان کوهی که هم خوردنی هستند و هم خواص دارویی دارند در خدمتتان هستم ما از این سبزی ها غذاهایی مثل آش و بورانی و ختاب و شربت درست می کنیم به همین خاطر خواستم تافصل بهار تموم نشده در این پست ابتدا سبزی ها را معرفی کنم سپس طرز تهیه آنها را بگذارم البته من تا جایی که اسم و خواصشان را بلد بودم را نوشتم اگر شما معادل فارسی آن را می دانیدیا توضیحات من اشتباه بود در قسمت نظرات اطلاع دهید لطفا


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , دارو های گیاهی , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : سه‌شنبه ۱۳٩٠/۳/۱٧ | ۸:٤٤ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()