اٌون بِش آشی(آش کلم برگ)

                       میلاد کریم اهل بیت امام حسن مجتبی(ع)  مبارک باد

با سلام و تبریک ولادت امام حسن مجتبی (ع)امروز آش کلم برگ را که مخصوص پانزدهمین روز ماه مبارک رمضان است را می گذارم البته سعی کردم دیروز این اش را بذارم ولی متاسفانه نشد ما از قدیم تو آذربایجان رسم داریم که حتما برای افطاری روز پانزدهم آش کلم بپزیم حالا تو تابستونها کلم برگ و در فصول سرد آش کلم قمری (داش کلم) حالا زیاد نمی دونم ولی فکر کنم خاصیت کلم برای دستگاه گوارش بدن خاصیت خیلی زیادی داره که می پختند حالا چون عجله دارم بعدا راجع بهش زیاد می نویسم راستی تو زبان ترکی 15 یعنی اُون بِش قراره برای ولادت امام حسن (ع) یه نوع رولت بگذارم منتظر باشید 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع آش , ماه رمضان


ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۱۳٩٢/٥/٢ | ۸:٥٢ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آش گوجه سبز (آلچه آشی)

با سلام خدمت شما دوستان عزیزم یکی از خوشمزه ترین آش هایی که ما آذریها تو فصل بهار درست می کنیم آش آلوچه یا همون گوجه سبز هست و خیلی خیلی خوشمزه است امیدوارم بپسندید


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع آش , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : سه‌شنبه ۱۳٩٢/٢/۱٧ | ۱٢:٢٢ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

سؤوت شورباسی یا شُوربای شیر

با سلام  خدمت دوستانم عزیزم و عذر خواهی از اینکه مدتی غایب بودم و علتش این بود که اولا شار‍ژ اینترنتمون تموم شده بود و بعدش کمی کار داشتم حالا کمی در مورد شوربا (shorba) بهتون بگم من راجع به کلمه شوربا توی نت خیلی گشتم که همگی معرف کلمه آش و سوپ و کلا غذای آبکی بودند ولی من آنچه را که خودم می دونم و تو آذربایجان هست رو میگم اول از همه تو کشور های عربی شوربا به سوپ گفته می شود و چیز زیادی توش نمی ریزند و خیلی آبکی هست و تو ترکیه بهش چوربا میگند که اونهم سوپ هست و با طعم های مختلف دارند که چوربای گوجه فرنگیشون خوشمزه هست و  ما تو آذربایجان شوربا به غذاهایی میگیم که خودش یک غذای کامل هست و آبکی و برای خوردنش توش نان تریت میشه مثل آبگوشت و بعد با قاشق و یا نان می خوریم و توش به دلخواه مثل آبگوشت مخلفاتش رو مثل سیب زمینی و سبزی معطر و لپه و ادویه و تخم مرغ و ...را می ریزیم  که البته قبلا که گوجه فرنگی هنوز به منطقه ما وارد نشده بود از زردچوبه برای رنگ دادن بهش استفاده می کردند و الان هم گاها برای جلوگیری از بریدن شیر استفاده نمی کنندشوربا انواع مختلفی دارد که هر کدوم را خواهم گذاشت و عبارتند از: قوورما شورباسی(شوربای قورمه)،سؤوت شورباسی(شوربای شیر) ، خاما شورباسی(شوربای خامه) ، یاغ شورباسی(شوربای روغنی یا سبزیجات) ، اَت شورباسی (آبگوشت) ما حتی به کله جوش هم شوربا میگیم حالا توضیحاتم زیاد شد دوستان زیادی از خیلی وقت طرز تهیه اش را خواسته بودند که ببخشید که دیر شد مخصوصا فریبا خانم عروس عزیز داییم که الان تو شهر اراک هستند و بهشون تقدیم میکنم 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع سوپ , انواع آش


ادامه مطلب
تاريخ : سه‌شنبه ۱۳٩۱/۱۱/٢٤ | ۱٢:۱٤ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

شله زرد قالبی و چند تا تزیین برای شله زرد

با سلام مجدد و آرزوی قبلولی نذری هاتون دوستانی که در مورد شله زرد قالبی سوال داشتند باید بگم که به دو روش با پودر ژلاتین و بدون آن درست می شود نوع پودر ژلاتینش را بعدا میگم ولی اینو بدون ‍ژلاتین درست کردم چون برنج نشاسته داره و اصولا غذاهایی که توش نشاسته هست خیلی زود می بنده مثل مسقطی و باسلوق و..و شله زرد هم از این مر مستثنی نیست 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , انواع آش , تزیین , نذری


ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۱۳٩۱/۱٠/۱۳ | ٧:٠۱ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آش سبزی کوهی (داغ پِنجَری آشی)

با سلام و آرزوی خوبی و خوشی برای شما دوستان عزیزم امروز با یک آش قدیمی و سنتی آذربایجان در خدمت شما هستم این روزها زود زود غذاهای بهاری را میذارم که دوستان اگر خواستند غذاها رو درست کنند هنوز سبزی کوهی تو بازار موجود هست و بتونند تهیه کنندممکن نیست که فصل بهار بیاد و ما از این آش 6-5 درست نکنیم خیلی خوشمزه است جای همه شما خالی (راستی تا یادم نرفته بگم که ما تو ترکی به سبزی میگیم   " پِنجَر=penjar " و کلماتی مثل "گئوی ترجمه کلمه سبزی است نه معادل کلمه)


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , انواع آش , غذاهای آذربایجانی , بهارانه


ادامه مطلب
تاريخ : سه‌شنبه ۱۳٩۱/۳/٩ | ۱:٤٤ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آش کالَک (قرا آشی)

سلام امیدوارم حالتون خوب باشه امروز با یک آش خوشمزه و قدیمی که مختص آذربایجان هست خدمتتون رسیدم از آنجایی که کالک یا همون خربزه کال در فصل تابستان و اوایل پاییز در دسترس هست من هم بد ندیدم این آش را بذارم البته ما از کالک علاوه بر خوردن خامش در ترشی و آش استفاده می کنیم و تلفظ دقیق ترکی کالک که بالا نوشتم " قرا " (GHRA) هست 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: همه غذاها , غذاهای آذربایجانی , انواع آش


ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۱۳٩٠/٦/٢٤ | ۱٢:٠٢ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آش دوغ ( اِیران آشی)

سلام امیدوارم در زندگی همیشه کامروا باشیدآشی که ملاحظه می فرمایید مربوط به منطقه شمال غرب ایران می باشد و خیلی کم پیش میاد که کسی به اردبیل و سرعین و آستارا و.... سفر کنه و ازاین آش نخورده باشه در ضمن ترکی کلمه دوغ میشه "اِیران = eyran " بنابر درخواست دوستان عزیز علی الخصوص هایدی جونم آموزش این آش را تقدیمتان میکنم


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: انواع آش , همه غذاها , غذاهای آذربایجانی


ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۱۳٩٠/۳/٩ | ٩:۱٤ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

آش نذری

                                     « السلام علیک یا فاطمة الزهرا »

با سلام و تسلیت شهادت خانم فاطمه زهرا (س) راستش امروز نمی خواستم پستی را بذارم ولی به خاطر دوستانی که آش نذری داشتند این پست را می نویسم آش نذری که ما در شهر خودمان می پزیم اسم مخصوصی نداره و در واقع مخلوطی از آش رشته و آش بلغور است  و توش ازموادمختلف زیادی استفاده می کنیم و صادقانه بگم که خیلی خوشمزه میشه


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: انواع آش , همه غذاها


ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۳٩٠/٢/۱٦ | ۱٢:٤۳ ‎ق.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()

شله زرد و کار با شابلون مخصوص شله زرد

با سلام و تسلیت اربعین سرور و سالار شهیدان امام حسین (ع) من قبلا شله زرد رو آموزش داده بودم ولی بدون تصویر مراحل و هم اینکه چند تایی تزیین گذاشتم که اگر خواستید ببینید واگر می خواهید از رسوم ما در روز اربعین آشنا شوید اینجا کلیک کنید در مورد شله زرد تو آذربایجان به کلیه آش هایی که ماده اصلیش برنج  باشد شیله میگیم و به شله زرد هم چون رنگش زرد است و هم آشی هست که ماده اصلیش برنج هست میگیم "ساری شیله" 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: انواع آش , همه غذاها , نذری , تزیین


ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۱۳٩۱/۱٠/۱۳ | ٦:٥۸ ‎ب.ظ | نویسنده : سئویل | نظرات ()