سلام امیدوارم خوب و خوش باشید دیگه فصل پاییز و بازار ترشی گذاشتن هنوزم داغ که گفتم این نوع ترشی را هم بزارم لابد می پرسید که چه فرقی با ترشی قبلی داره ماجرای این ترشی گذاشتن بر می گرده به تغییر ذائقه چون هر سال مقداری از مواد ترشی رو ازش حذف می کنیم فکر کنم تا چند سال دیگه چیزی ازش نمونه نیشخند حالا از اینها گذشته چون تو بازار شهرمون چند نوع ترشی هفت بیجار می فروشند که اینهم جز یکی از اونهاست خواستیم امتحان کنیم و انصافا خیلی هم خوب شد و خوشمزه 


مواد لازم : (البته موادش دلخواهی هست و اندازه هاش هم همینطور)

 

گل کلم................................................4 کیلو

هویج....................................................1 کیلو

کرفس..................................................2 کیلو

سیر...................................................200 گرم

فلفل قرمز تند.......................................100 گرم

فلفل شیرین یا سوزنی ............................100 گرم

خیار قلمی.............................................نیم کیلو

سرکه.............................................به میزان لازم

آب یا آب کروز.................................به اندازه سرکه

نمک...............................................به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا همه مواد را پاک کرده و به اندازه دلخواه خرد می کنیم به این ترتیب:

ابتدا گل کلم

بعد هویج 

این دو تا هویج هم رنگشون برام جالب بود دیگه نرسیده تا رنگش کامل بشه

سپس کرفس حتی برگهای جوان را به صورت درسته بردارید 


بعد سیر و فلفل بعد همه را شسته و می گذاریم تا آب آنها کاملا خشک شود بعد در یک ظرف بزرگ همه مواد را ریخته سپس با هم مخلوط می کنیم و درون شیشه یا دبه می ریزیم

 

بعد آب را جوشانده و می گذاریم تا خنک شود

 سپس به اندازه کل ظرف درون دبه آب می ریزیم تا میزان آب و سرکه مخلوطی به دست آید حالا آب را خالی کرده و نصف همان مقدار آب و نصفش را سرکه ریخته و نمک با اندازه کفی مخلوطش کرده که کمی به شوری بزند بعد درون دبه ریخته و می گذاریم تا ترشی جا بیفتد که بعد از 20 الی 30 روز حاضر است البته دو سه روز اول در دمای آشپز خانه باشد بعد به جای خنک منتقل کنید

 

 

سوال  نکات مهم: 

  1. مواد این ترشی دلخواهی و اندازه اش هم اختیاری است
  2. اگر دوست داشتید می توانید درون این ترشی از ادویه ترشی استفاده کنید
  3. میزان آب و سرکه این مواد دلخواهی است