سلام امیدوارم زندگی به کامتان شیرین باشد گفتم تا فصل گل محمدی تمام نشده مربای گل را بذارم یکی از قدیمیترین مرباها که الان هم در مراسم های ما در آذربایجان  استفاده میشود مربای گل است چون هم ظاهری خوبی دارد و هم عطر و بوی فوق العاده البته ما مربای گل را به سه روش تهیه میکنیم  1- گل تازه 2- گل خشک 3- گل قند که هر یک را به نوبت توضیح خواهم داد الان مربای گل تازه را توضیح میدهم راستی تا یادم نرفته بگم که ما در ترکی به گل سرخ میگیم " قیزل گول "


مواد لازم :

گل محمدی تازه ........................................نیم کیلو

شکر ..................................یک کیلو (حدود 4.5 پمانه)

جوهر لیمو................................یک قاشق مربا خوری

 

طرز تهیه :

ابتدا گلبرگها را از گل جدا میکنیم (ما به اصطلاح میگیم خندان میکنیم )سپس آنها را در سبدی ریخته و میشوییم باید مواظب باشیم که فشار آب زیاد نباشد چون گلبرگها ضربه می بینند

سپس در یک قابلمه 3 پیمانه آب وشکر را ریخته و می گذاریم تا شکر بجوشد و شربت به قوام آید

بعد گلبرگها را درون شربت ریخته و در همان لحظه جوهر لیمو را اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 5 دقیقه بجوشد

در مرحله بعدی دم کنی را روی قابلمه گذاشته و حدود 2 الی 3 ساعت می گذاریم تا گلبرگها خوب دم بکشد و شربت خوب به خورد گلبرگها برود

که بعد از دم اینطوری میشه

مربای ما حاضر است

 سوال نکات مهم :

  1. نیازی به اضافه کردن رنگ خوراکی به مربا نیست زمانی که جوهر لیمو را اضافه می کنیم خودبخود رنگ گل تجزیه شده و رنگ زیبا و طبیعی به مربا می دهد
  2. در هنگام خرید گل بهتر است نوع مخملی و قرمزمتمایل به بنفش را که کیفیت بهتری دارد انتخاب کنید
  3. شربت ما زمانی قوام آمده است که اگر مقدار کمی از آن را در یک بشقاب کوچک یا نعلبکی بریزیم شیره به آسانی و روان حرکت نکند
  4. اگر جوهر لیمو در دسترس نداشتید  از یک قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید
  5. لازم نیست از گلاب استفاده کنید چون گل محمدی خود عطر و بوی کافی به مربا می دهد
  6. این مربا با کره گیاهی خیلی خوشمزه میشود در ضمن اگر می خواهیدشکل گلبرگها حفظ شود باید مربا را نجوشانید و به مدت طولانی دم بگذارید و هم اینکه شربتش بیش از حد قوام آمده باشدکه با گل خشک بیشتر جواب می دهد

                                             

                                             تقدیم به  شما عزیزان